老集口胡辣汤 正宗胡辣汤祖传秘方,现在公布出来!

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老集口
发表时间:
2018-10-18
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摘要:说起胡辣汤,很多人试过都说不错。据了解,胡辣汤的组成包含了众多的草药、骨头以及胡椒、辣椒混合熬汤,它芳香浓郁,汤色养眼,对于喜欢香辣的人来说,这个汤无疑是正中他的下怀。而它目前广为传播的区域主要是河南,现在我们在陕西也能看到,它现今的定位更多是作为早餐的存在,而它,也颇受上班族的欢迎。那么,如果我们要自己来做一锅胡辣汤,做法是怎样的呢? 我们大约准备了以下材料:黑胡椒 1.5斤、白胡椒 1.5斤、麻椒 1.5斤...

说起胡辣汤,很多人试过都说不错。据了解,胡辣汤的组成包含了众多的草药、骨头以及胡椒、辣椒混合熬汤,它芳香浓郁,汤色养眼,对于喜欢香辣的人来说,这个汤无疑是正中他的下怀。而它目前广为传播的区域主要是河南,现在我们在陕西也能看到,它现今的定位更多是作为早餐的存在,而它,也颇受上班族的欢迎。那么,如果我们要自己来做一锅胡辣汤,做法是怎样的呢?

我们大约准备了以下材料:黑胡椒 1.5斤、白胡椒 1.5斤、麻椒 1.5斤、花椒2.5斤、八角1.5斤、小茴香1.5斤、桂皮0.6斤、干姜1斤、肉寇 0.5斤、丁香0.4 斤、三奈0.1 斤、荜卜0.2 斤、良姜0.2斤、草果0.5斤、玉果0.4斤、白扣0.2 斤、砂仁0.1斤。罂粟壳(备选,早些年的时候都有放这个,现在不建议使用),小尖椒0.2斤。

材料找好后,将上面这些材料研磨成粉。以下是步骤介绍:

1、将牛肉切成片,大小不用太大,指甲大小就可以了。

2、对于蔬菜,我们这里选择木耳、黄花菜和花生米等。

3、接下来,我们需要为汤调调味,那就加点香料、味精、芝麻油等也是可以的。

4、勾芡环节,加点玉米淀粉就好了。

5、熬汤环节,将肉丁面筋等放进去一起煮,随后放调料,再接着就放芡水。最后我们关火收工了。

而在盛汤环节,也是需要值得注意的。我们需要准备醋和香油。因为每个人的口味也存在着差异,那么放点醋和香油在这里可以让人自己调味。

最后,我们还是要附上一些提示,在下面筋水时,要记得顺时针搅动汤,为防止汤变味,勺子不要铲到锅底的生焦的部分。另外,为了方便制作,我们可以将所有东西煮熟后再一锅熟,这样就快捷方便很多了

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